Аналитический центр «Мытищинской ярмарки» завершил своё первое в истории исследование праздничных гастрономических предпочтений жителей Подмосковья и Москвы. На протяжении трёх ноябрьских выходных на территории ярмарки было опрошено 1 200 посетителей, чтобы выяснить, какие блюда уходят в прошлое, а какие крепко «прописались» в праздничном меню.
Ключевые выводы исследования:
Классика остаётся
По-прежнему лидирует знакомая тройка: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % подают «Селёдку под шубой». Эти три позиции занимают пьедестал.
Салаты «новой волны»
Салат «Цезарь» называют 34 % участников опроса, а «Греческий салат» упоминали 28 %.
Тренд десятилетия — новогодняя ночь без алкоголя
Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. На смену шампанскому всё чаще приходят квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
Рост спроса на «здоровые» деликатесы
Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.
Главный проигравший трендов — майонез
Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Его всё чаще заменяют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Цифры и методика
Опрос охватил 1 200 респондентов: 54 % женщины, 46 % мужчины.
Возраст участников: 18–65 лет, средний возраст — 41 год.
Методика: анкетирование посетителей на входе и выходе ярмарки.