Как научиться готовить как шеф?

Ребята, вот смотрю на этих крутых поваров в ютубе – у них всё так легко получается, красиво, быстро. А у меня даже омлет иногда прилипает, не говоря уже о чём-то сложном. Как они этому учатся? Может, есть какие-то лайфхаки для новичков? Или просто годами тренироваться, пока не набьёшь руку? Хочется хоть базовые вещи делать уверенно, без страха испортить продукты.

Ну, опыт, конечно, играет роль, но главное – не бояться пробовать и учиться на ошибках. Я сам раньше думал, что готовить – это либо талант, либо адский труд, но потом понял: если знать пару фишек, всё становится проще. Например, сковороду перед омлетом хорошо разогрей и капни масла – тогда не прилипнет. А ещё мне очень помогли разборы рецептов на http://cooks-forum.ru – там народ объясняет не просто «делай так», а почему именно так. Нет воды, только конкретика: как выбрать продукты, на что смотреть, какие мелочи влияют на вкус. Со временем начинаешь чувствовать процесс, и даже сложные блюда перестают пугать. Главное – не спешить и не расстраиваться из-за косяков, они у всех бывают.