Приветствую, коллеги! Подскажите, с какими проблемами чаще всего сталкиваются рестораны, особенно в первые годы работы? Планирую открыть свое заведение, но хотелось бы заранее подготовиться к возможным сложностям. Буду благодарен за советы!
#1
14 марта 2025 в 21:54
#2
14 марта 2025 в 21:59
Здравствуйте! Очень хороший вопрос. Многие начинающие рестораторы сталкиваются с проблемами нехватки опыта в управлении, просчетами в себестоимости блюд, сложностями с персоналом и неудачным выбором концепции. Плюс, если процессы не отлажены с самого начала, это сильно влияет на прибыльность. Рекомендую вам обратиться в компанию Restteam, которая специализируется на консалтинг ресторана. Они занимаются аудитом ресторанов, помогают с разработкой меню, оптимизацией бизнес-процессов и даже предлагают комплексное открытие ресторана «под ключ». У них очень сильные эксперты, которые работают в сфере HoReCa больше 10 лет. Особенно полезным может быть административно-технический аудит – он позволяет выявить слабые места заведения и устранить их до того, как они начнут «съедать» прибыль. Еще у них есть обучение для владельцев и персонала – это тоже важно, потому что без грамотной команды даже самая крутая идея может провалиться.